Infos über Pisco

Infos über Pisco

Was ist das Besondere am peruanischen Pisco?

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Pisco aus Peru ist ein hochprozentiges Destillat aus Weintrauben. Was pe-ruanischen Pisco zu einer weltweit einmaligen Besonderheit macht: Destil-liert wird der Saft der frisch gepressten Trauben selbst. Die Weintrauben werden nur für die Pisco-Herstellung angebaut. Weder Wasser noch irgendwelche Fremdaromastoffe verfälschen den unvergleichlich intensiven Geschmack des peruanischen Nationalgetränks.
 

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Zum Vergleich: Im Allgemeinen werden Spirituosen auf der Basis von Weintrauben aus dem Trester hergestellt. Trester ist der Pressrückstand bei der Weinherstellung. Dies geschieht etwa beim Grappa aus Italien, dem Marc de France, dem Tsiroupo aus Griechenland oder dem deutschen Trester.

 

 

Pisco Hellgrüne Dose

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Im Gegensatz hierzu wird bei der Pisco-Herstellung die Maische gefiltert und der so gewonnene Traubenmost vergoren. Wegen des hohen Zuckergehalts der Weintrauben in Peru ist der Alkoholgehalt im vergorenen Most relativ hoch. Bei der ersten Destillation wird bereits ein Alkoholgehalt von über 40% erreicht.

 

Beim Pisco nach peruanischer Herstellungsart bleibt es bei dieser einmaligen Destillation. Schon hier stellt sich der endgültige Alkoholgehalt ein.

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Insbesondere wird der Alkoholgehalt des Piscos nicht nachträglich durch die Zugabe von destilliertem Wasser reguliert. Die strengen gesetzlichen Vorschriften in Peru verbieten den Zusatz von Wasser oder irgendwelcher Fremdaromen. Peruanischer Pisco enthält somit nur die unverwechselbaren Aromen, die ihm durch die Weintrauben selbst mitgegeben wurden.

 

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Auf unseren Seiten finden Sie ausschließlich Produkte der peruanischen Destillerie Ocucaje. Nach langem Suchen und Probieren vor Ort haben wir uns zur Zusammenarbeit mit diesem Hersteller entschieden. Das Anbaugebiet der Weinstöcke befindet sich etwa 35 Kilometer südlich der Stadt Ica, in einer Region, deren klimatische Bedingungen ideal sind, um Trauben für die Pisco-Herstellung zu gewinnen.

 

 

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